Omni Fazenda Vale do Tajá

Wir schmecken Kaki, Ahornsirup und Nougat.

Art Arabica
Varietät Yellow Catuaí
Aufbereitung Hefefermentation
Herkunft Serra Vulcânica, Mogiana
Röstung Omni, geeignet für Espresso und Filterbrühung

Die Fazenda Vale do Tajá steht für eine neue Generation brasilianischer Kaffeeproduktion. Mitten in einer vulkanischen Bergregion entsteht ein Projekt, das Tradition, Nachhaltigkeit und moderne Transparenz verbindet. Der Kaffee wurde mit dem kultiviertem Hefestamm CIMA von Lalcafé fermentiert. Unter möglichst kontrollierten Bedingungen. Hierzu wurde erst der Hefeansatz aktiviert, und anschliessend wurden die Kaffeekirschen Hefeansatz benetzt. Im Fall der Fazenda Primavera wurde der Kaffee ungepulpt für 72h unter möglichst anaeroben Bedingungen fermentiert.

Diese Bohnen werden verantwortungsbewusst in Partnerschaft mit Petúnia Coffee bezogen.