Filter Finca Sabanilla

Wir schmecken Brombeere, Kaffeekirsche und getrocknete Cranberry.

Sorte Arabica
Varietät Starmaya
Aufbereitung Alma Negra, Natural
Herkunft Sabanilla, Alajuela, Costa Rica
Röstung Filter

Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeebauern in dritter Generation, und Kaffee ist mehr als ein familiäres Erbe: er steht im Mittelpunkt alles, was sie tun.

Im Jahr 2005, nach Jahren des Verkaufs von Kirschen zu Marktpreisen an eine Genossenschaft, schlossen sie sich der aufkommenden Mikromühlen-Revolution an, indem sie ihre eigene Entpulper kauften, um die Kontrolle über Qualität und Preisgestaltung zu gewinnen. „Zuerst wussten wir nicht wirklich, was wir taten“, sagt Oscar. „Wir haben einfach experimentiert.“ Dieses Experimentieren führte zu einigen der aufregendsten Geschmacksprofile, die wir je probiert haben.

Im Jahr 2008 schnitt ein Erdbeben während der Ernte die Elektrizität und das Wasser ab. Da sie keine gewaschenen Kaffees produzieren konnten, griff Francisca auf ihr Wissen über die afrikanische Verarbeitung zurück und baute erhöhte Betten, wodurch sie zu den ersten in Costa Rica gehörten, die Honig- und natürliche Spezialitätenkaffees produzierten.

Dieses Los zeichnet sich durch die widerstandsfähige Starmaya-Sorte aus, eine Kreuzung zwischen Marsellesa und einer äthiopischen Landrasse. Der Kaffee trocknet mit ständiger Bewegung, dann tagsüber auf erhöhten Betten und nachts drinnen, um die Fermentation zu verlangsamen. Das Ergebnis ist ein gut strukturierter Kaffee mit tropischer Fruchtsüße und bemerkenswerter Tiefe.

Diese Bohnen werden verantwortungsbewusst in Partnerschaft mit Cafe Imports bezogen.